EINE KULINARISCHE REISE VON MOSSUL NACH HEIKENDORF
Ahmed ist inzwischen seit einem knappen Jahr bei FLS und stellt als Softwaretester sicher, dass die FLS Softwarelösungen den hohen Qualitätsansprüchen gerecht werden. Heute muss er sich dem anspruchsvollen Gaumen des FLS Teams stellen. Dafür hat er ein Rezept aus seiner Heimat Mossul, der zweitgrößten Stadt im Irak, mitgebracht. „Makluba ist ein traditionelles Gericht aus dem arabischen Raum. Jede Stadt kocht ihre eigene Variante. Das Rezept, das wir heute zubereiten, hat meine Mutter immer im Frühling gekocht“, erklärt Ahmed während er Kartoffeln auf eine Lage aus Auberginen schichtet. „Das gute Wetter zusammen mit dem leckeren Essen machte immer zusätzlich gute Laune,“ erinnert er sich mit einem Schmunzeln. Die Zutaten, u.a. noch Zwiebeln, Rind, Reis und Tomaten werden angebraten, wie eine Torte in einem Topf geschichtet und zum Schluss umgedreht. So bedeutet „Makluba“ frei übersetzt auch so viel wie umgestülpt oder auf den Kopf gestellt. Für die Hochzeit seines Onkels hat Ahmed schon einmal für 200 Leute Essen mitgekocht. Makluba stand bis jetzt aber nur für maximal 10 Personen auf seinem Einkaufszettel – eine echte Premiere also, die am Ende nicht nur toll aussieht, sondern auch richtig gut schmeckt.